Torta di ricotta con fragole e lamponi.

Ingredienti

Per la torta:

• 120 g di biscotti secchi
• 100 g di burro
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 1 cucchiaio di zucchero a velo

Per la ricotta:

• 300 g di ricotta fresca
• 120 g di marmellata di lamponi
• 2 fogli di gelatina

Per decorare:

• 50 ml di panna montata
• 50 g di lamponi
• 50 g di fragole
• foglioline di menta

Preparazione

• Tritate i biscotti finemente con il cacao e lo zucchero a velo.
• Versate il trito di biscotti in una terrina.
  A parte, fate fondere il burro.
• Quando è liquefatto lasciatelo intiepidire.
• Quando è quasi freddo ma ancora liquido, incorporatelo nel trito di biscotti e mescolate.
• Versate il composto di biscotti in uno stampo a cerniera, e distribuitelo compattandolo con un cucchiaio.
• Mettete lo stampo in frigorifero per 20 minuti.
• Mettete la gelatina in acqua fredda e lasciatela ammorbidire.
• A parte versate la ricotta in una terrina e mescolatela aggiungendo marmellata.
  Fate sciogliere la gelatina a fiamma dolce, versatela nel composto di ricotta.
• Mescolate bene.
  Togliete lo stampo dal frigorifero, versate il composto di ricotta sulla base di biscotti e rimettete lo stampo in frigorifero.
• Lasciate riposare la torta per circa 1 ora.
  Trascorso il tempo di riposo, riprendete la torta di ricotta, estraetela dallo stampo sganciando la cerniera e trasferitela su un piatto lasciando la base della tortiera sotto per non rischiare di romperla.
• Lavate le fragole e i lamponi.
• Guarnite la superficie della torta con dei ciuffi di panna, qualche foglia di menta, i lamponi e le fragole.

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