Torta di mele e ciliegie al profumo di cocco

Ingredienti

• 100 g di burro
• 90 g di zucchero
• 2 uova
• 90 g di farina di cocco
• 140 g di farina
• Presa di sale
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 3-4 mele acidule
• Vanillina o semini di vaniglia
• 3 cucchiai di Calvados
• 1 limone
• 200 g di marmellata di ciliegie nere

Preparazione

• Sbucciare le mele, privarle del torsolo, tagliarle a pezzi da circa 1/3 di ogni frutto e spruzzarle con il succo del limone.
• Lavorare a crema il burro con lo zucchero finché è ben schiumoso, poi aggiungere le uova sbattute con la forchetta, incorporandole bene ed alternandole con la farina setacciata col sale, la vanillina e il lievito e mescolata alla farina di cocco.
• In ultimo unire il liquore.
  Versare l'impasto in una teglia imburrata e infarinata: sarà piuttosto consistente. A cucchiaiate fare cadere la marmellata di ciliegie, senza spalmarla troppo, lasciandola "a macchie".
• In superficie disporre le mele, dopo avere inciso ogni pezzo con il coltello a "righe" parallele. Adesso il dolce è pronto per la cottura, che durerà 40 ad 45 minuti a 160º.

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