Torta ai mirtilli, cocco e lime

Name: Torta ai mirtilli, cocco e lime
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 170 g burro; 190 g zucchero; 3 uova (grandi); 210 g farina (io ho usato il Mix C della Shar, senza glutine); 2 cucchiaini di lievito (per dolci); 75 g farina di cocco; 190 ml buttermilk (oppure di latte, acidulato con 2 cucchiai di succo di limone); 2 cucchiaini di buccia di lime grattugiata; 2 cucchiai di succo di lime; 450 g mirtilli; 3 cucchiai di rum (oppure di succo d’arancia)

Dessert

media

1 ora

Piccoli e succosi mirtilli appena raccolti per assaporare ancora il gusto dell'estate in una torta.

Materiale

teglia da 23 x 33 cm :

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Torta ai mirtilli

Preparazione

Preparazione20 min

Cottura40 min

Imburrare lo stampo ed infarinarlo, eliminando l’eccesso di farina.
In una ciotola mescolare la farina, il lievito, il sale ed il cocco.
Montare il burro con lo zucchero per almeno 4 minuti, finchè il composto sarà chiaro e montato.
Aggiungere quindi un uovo alla volta, aspettando che il primo sia perfettamente amalgamato prima di aggiungere il successivo.
Ridurre la velocità del mixer ed aggiungere il composto di farina in tre volte, alternando con il latte.
Unire la buccia ed il succo di lime e versare il composto nello stampo preparato.
In un’altra ciotola mettere i mirtilli, un cucchiaio extra di zucchero ed uno di farina insieme al rum. Girare brevemente e versare il tutto sull’impasto, senza premere.
Cuocere a 180° per circa 35 minuti.

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Ingredienti

Materiale

teglia da 23 x 33 cm :