Petitchef

Torta ai mirtilli, cocco e lime

Dessert
8 porzioni
20 min
40 min
media
Piccoli e succosi mirtilli appena raccolti per assaporare ancora il gusto dell'estate in una torta.

Ingredienti

Numero di porzioni: 8

Per una teglia da 23 x 33 cm :

170 g burro

190 g zucchero

3 uova (grandi)

210 g farina (io ho usato il Mix C della Shar, senza glutine)

2 cucchiaini di lievito (per dolci)

75 g farina di cocco

190 ml buttermilk (oppure di latte, acidulato con 2 cucchiai di succo di limone)

2 cucchiaini di buccia di lime grattugiata

2 cucchiai di succo di lime

450 g mirtilli

3 cucchiai di rum (oppure di succo d’arancia)

Preparazione

  • Imburrare lo stampo ed infarinarlo, eliminando l’eccesso di farina.
    In una ciotola mescolare la farina, il lievito, il sale ed il cocco.
  • Montare il burro con lo zucchero per almeno 4 minuti, finchè il composto sarà chiaro e montato.
    Aggiungere quindi un uovo alla volta, aspettando che il primo sia perfettamente amalgamato prima di aggiungere il successivo.
  • Ridurre la velocità del mixer ed aggiungere il composto di farina in tre volte, alternando con il latte.
    Unire la buccia ed il succo di lime e versare il composto nello stampo preparato.
  • In un’altra ciotola mettere i mirtilli, un cucchiaio extra di zucchero ed uno di farina insieme al rum. Girare brevemente e versare il tutto sull’impasto, senza premere.
    Cuocere a 180° per circa 35 minuti.

Foto

Torta ai mirtilli, cocco e lime, foto 1Torta ai mirtilli, cocco e lime, foto 2




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