Torta ai mirtilli, cocco e lime

Ingredienti

• 170 g burro
• 190 g zucchero
• 3 uova (grandi)
• 210 g farina (io ho usato il Mix C della Shar, senza glutine)
• 2 cucchiaini di lievito (per dolci)
• 75 g farina di cocco
• 190 ml buttermilk (oppure di latte, acidulato con 2 cucchiai di succo di limone)
• 2 cucchiaini di buccia di lime grattugiata
• 2 cucchiai di succo di lime
• 450 g mirtilli
• 3 cucchiai di rum (oppure di succo d’arancia)

Materiale

teglia da 23 x 33 cm :

Preparazione

• Imburrare lo stampo ed infarinarlo, eliminando l’eccesso di farina.
  In una ciotola mescolare la farina, il lievito, il sale ed il cocco.
• Montare il burro con lo zucchero per almeno 4 minuti, finchè il composto sarà chiaro e montato.
  Aggiungere quindi un uovo alla volta, aspettando che il primo sia perfettamente amalgamato prima di aggiungere il successivo.
• Ridurre la velocità del mixer ed aggiungere il composto di farina in tre volte, alternando con il latte.
  Unire la buccia ed il succo di lime e versare il composto nello stampo preparato.
• In un’altra ciotola mettere i mirtilli, un cucchiaio extra di zucchero ed uno di farina insieme al rum. Girare brevemente e versare il tutto sull’impasto, senza premere.
• Cuocere a 180° per circa 35 minuti.

Domande

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