Torta soffice al lime e cocco con farina di riso

Ingredienti

(stampo da circa 20 cm di diametro):

• 90 gr di farina di riso
• 50 gr di farina 00
• 40 gr di fecola
• 2 uova
• 100 gr di zucchero a velo
• 100 ml di panna fresca (yogurt in alternativa)
• la scorza e il succo di 1 lime (limone in alternativa)
• 90 gr di burro morbidissimo
• 2 cucchiai di farina di cocco
• 2 cucchiaini di lievito
• 1 baccello di vaniglia

PER LO SCIROPPO:

• 50 gr di zucchero a velo
• il succo di 1 lime (o limone)
• 2-3 cucchiai di acqua

Preparazione

• In una ciotola aggiungere lo zucchero a velo,la panna e successivamente incorporare le uova,una per volta,mescolando bene aiutandosi con le fruste elettriche.
  
  Aggiungere le farine setacciate con lo lievito e il burro che deve essere morbidissimo (potete anche farlo sciogliere leggermente in un padellino).
  
  Montare il tutto aggiungendo anche la scorza e il succo del lime e i semi estratti dal baccello di vaniglia.
  
  Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato o rivestito di carta forno di circa 20 cm di diametro.Infornare a 160 gradi per circa 40 minuti.
• PREPARARE LO SCIROPPO:
  
  Mescolare lo zucchero a velo nel succo di lime,allungare con l'acqua e versare il tutto direttamente sulla torta preferibilmente ancora tiepida, su cui avrete praticato qualche forellino con uno stuzziccadenti:in questo modo lo sciroppo penetrera' anche in profondita'.

Domande

Foto dei membri