Torta brioche, per una colazione da re

Ingredienti

• 4 brioche fresche
• 5 uova
• mezzo bicchiere di latte intero
• 120 g di farina
• 50 g di zucchero di canna
• 1 grossa mela renetta
• confettura di lamponi
• la scorza grattugiata di una arancia BIO
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 bustina di lievito per dolci vanigliato
• 1 pizzico di fior di sale
• burro e farina per lo stampo
• zucchero a velo

Preparazione

• In una terrina montare le uova con lo zucchero, aggiungere un pizzico di sale e la scorza di arancia.
• Mescolare bene e incorporare il latte a filo, setacciare la farina con i lievito e la cannella.
• Lavare e tagliare la mela a dadini senza privarla della buccia, aggiungerla all'impasto.
• Imburrare e infarinare una teglia di 24 cm di diametro, tagliare le otto brioche in due nel senso della lunghezza e spalmarle generosamente con la confettura di lamponi.
• Adagiare sul fondo della teglia 4 fondi di brioche e coprirli con l'impasto, livellarlo e ricoprire con le rimanenti 4 pressando leggermente.
• Cuocere a 180° per 45 minuti circa.
• A cottura ultimata sfornarla, lasciarla intiepidire e ricoprirla con abbondante zucchero a velo.

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