Strudel di panettone e mele

Ingredienti

per la pasta :

• 250 g di farina bianca 0
• un pizzico di sale
• 2 cucchiai di olio di oliva
• qualche goccia di succo di limone
• 1 uovo medio
• acqua tiepida q.b.
• 50 g di burro fuso
• zucchero di canna
• zucchero a velo per decorare

per il ripieno :

• 2 mele piccole
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 50 gr di pinoli
• 6-7 cucchiai di latte freddo q.b. per ammorbidire
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di zucchero
• avanzi di panettone q.b.

Preparazione

• Iniziamo a preparare la pasta dello strudel raccogliendo in una ciotola la farina, un pizzico di sale, l'olio e qualche goccia di succo di limone. Unite un uovo e cominciate ad impastare aiutandovi con la punta delle dita.
• Unite poca acqua tiepida fino quando non amalgamerete bene il tutto. Impastate energicamente per ottenere una pasta compatta e omogenea. Lavorate "di polso" per avere un'impasto liscio.
• Per rendere l'idea: dovrà essere un pochino più morbida rispetto all'impasto che ottenete solitamente quando fate le tagliatelle. Formate quindi una palla, avvolgetele nella pellicola e lasciatela riposare.
• Nel frattempo prepariamo il ripieno: sbucciate e tagliate a piccoli pezzi le mele e ricopritele con lo zucchero e il succo di limone. Unite quindi la cannella e i pinoli. Sbriciolate il panettone e disponetelo in una ciotola.
• Bagnatelo quindi con qualche cucchiaio di latte per ammorbidirlo. Infine unite i due composti mescolando bene.Stendete quindi la pasta dello strudel. Infarinate un canovaccio ampio e stendetevi la pasta con l'aiuto di un matterello.
• Strisciatevi sotto le mani chiuse a pugno e tiratela fino ad ottenere una sfoglia sottilissima. A questo punto, spennellate con del burro fuso e versateci il ripieno precedentemente preparato con mele e panettone.
• Arrotolatela aiutandovi con il canovaccio e create un bel rotolo. Chiudete bene le estremità premendole con le dita e spennellate nuovamente con burro fuso, spolverizzate con zucchero di canna. Infornate in forno già caldo a 200°C per 30-35 minuti. Cospargete con abbondante zucchero a velo.

Domande

Foto dei membri