Pangoccioli e bocche di lupo

Name: Pangoccioli e bocche di lupo
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di farina Manitoba; 80 g di latte intero fresco; 15 g di lievito di birra; 180 g di uova; 70 g di zucchero semolato; 15 g di miele; 10 g di rum; 2 g di buccia di limone grattugiata; ½ bacca di vaniglia bourbon; 180 g di burro; 8 g di sale; 1 tuorlo e lo stesso peso di panna da montare per pennellare

Altro

facile

2 h 35 m

958 Kcal

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Preparazione

Preparazione35 min

Cottura2 ore

Versare la farina e lo zucchero nella planetaria. Unire il lievito di birra a pezzi e impastare unendo un uovo alla volta quindi aggiungere il latte. Dopo 5/6 minuti unire all impasto il burro morbido gradatamente senza metterlo tutto insieme in modo da farlo incorporare alla pasta.
Preparare in una ciotolina gli aromi , mescolando il rum con il miele i semi della bacca di vaniglia e la buccia del limone grattata.
Aggiungere gli aromi e continuare ad impastate per circa 8 minuti a velocità ridotta. Per ultimo aggiungere il sale e finite di impastare per altri 5 minuti circa o comunque fino a quando non si ottiene un impasto liscio, omogeneo, ma soprattutto elastico.
Mettere l'impasto in una ciotola coperta con la pellicola in frigo per 1 ora circa; quindi la pasta brioche è pronta per essere modellata, fatto delle palline e alla metà aggiunto delle gocce di cioccolata per fare in pan goccioli.
Mettere le palline sulle placche da forno rivestite con la carta, coprire con la pellicola e mettere a lievitare nel forno scaldato a 30 ° C per circa 2 ore.
Trascorso questo tempo, pennellare le brioches con una miscela di tuorlo e panna e cuocere nel forno già caldo a 180° C par circa 15/18 minuti.
Si possono congelare dopo cotti i modo da averli pronti bastano pochi minuti nel forno a microonde per avere una colazione o merenda buonissima.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 958Kcal

Carboidrati: 109.7g
Lipidi: 44.7g
Grassi saturi: 26.8g
Proteine: 23.8g
Fibre: 5.4g
Zucchero: 24.5g
ProPoints: 26
SmartPoints: 37

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (270g)

Vegetariano

Senza frutta a guscio

Cristina654

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