Brioches siciliane

Ingredienti

• 250 g di farina manitoba
• 250 g di farina
• 12,5 g di lievito di birra
• 85 g di zucchero
• 75 g di burro
• 200 g di latte
• 1 stecca di vaniglia
• 2 uova più uno per spennellare
• 1 pizzico di sale

Preparazione

• Fare sciogliere il lievito nel latte tiepido e poi mettere tutti gli ingredienti tranne il burro nell'impastastrice.
• L'impasto deve incordare, quindi è bene impastare per almeno 15 minuti, quando gli ingredienti sono bene amalgamati unire anche il burro all'impasto.
• A questo punto fare lievitare per due ore e mezza e poi formare le brioches.
• Formare 9 brioches ma in effetti eranpo un po' grosse. Prima si fa la pallina più grande, arrotolando l'impasto verso l'interno per favorire la lievitazione.
• A questo punto si spennella di uovo, si fa una fossetta in ogni brioche e si adagia una pallina più piccola.Dopo aver rispennellato fare lievitare 2 ore e infornare a 180 gradi per 18 minuti.

Domande

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