Torta di rose fragole e kiwi

Ingredienti

• 150 g di farina 00
• 1/2 cubetto di lievito di birra
• 30 ml di latte
• 20g di zucchero di canna
• 25 di burro
• 1/2 uovo o un uovo piccolo
• 1/2 bustina di vanillina
• granella di zucchero

Per la farcitura:

crema al limone:

• 100 ml di acqua
• 100 gr di burro
• 25 ml di succo di limone
• 1 buccia di limone
• 4 tuorli
• 25 grammi di zucchero a velo
• 100 grammi di zucchero
• 1 cucchiaio di fecola se necessario
• kiwi
• fragole

Preparazione

• A mano o con robot, sciogliete prima il lievito nel latte tiepido un cucchiaino di zucchero aggiungere al resto degli ingredienti formare una palla e mettere a riposare finchè non raddoppia di volume.. circa mezz’oretta
• Preparare la crema al limone:
  In un pentolino sistemate l’acqua e la buccia di limone grattugiata, lo zucchero e portate a bollore.
  Spegnere lasciar raffreddare e rimettere sul fuoco.
• Quando bolle aggiungere le uova precedentemente sbattute con una forchetta, cuocere a fuoco lento, appena inizia a bollire unire il burro e il succo di limone, se necessario aggiungere un cucchiaio di fecola.
  Spegnere dopo un paio di minuti e lasciar raffreddare coperto con pellicola anche in frigo.
• Stendere l’impasto con il mattarello e dividerlo in striscie di circa 5 cm.
  Incidere la sfoglia con piccoli tagli nel senso della larghezza, spalmare con un velo di crema al limone, sistemare le fettine di kiwi e fragole, arrotolare, allargare i petali della rosa, cospargere di miele, granella, sistemare nelle teglie monoporzione e infornare a 180-200 gradi per circa 25 minuti.
• Coprite con un foglio di carta forno per non bruciare la frutta.
  Bon appétit..

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