Torta al cioccolato, pistacchi e nocciole

Ingredienti

• 500 g ricotta
• 4 uova (tuorli e chiare separati)
• 230 g zucchero semolato
• 150 g farina di nocciole
• 150 g pistacchi sgusciati
• 250 g di cioccolato fondente al 75% venchi
• 1 punta di cucchiaino di vaniglia in polvere
• 1/2 cucchiaino di zenzero oro d'orienthe in polvere
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaio di farina

Materiale

• UNO STAMPO DA 24 CM

Preparazione

• Preriscaldate il forno a 180 .
  
  Prendete un cucchiaio di zucchero e unitelo ai pistacchi e tritate nel mixer. Unitelo alle nocciole e al cucchiaio di farina.
  
  Tritate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria.
• Passate la ricotta al setaccio e sbattetela con lo zucchero rimasto, quando è cremosa unite i tuorli uno alla volta, aspettando che l'ultimo aggiunto sia bene incorporato prima di aggiungere il successivo. Aggiungete 3/4 del composto di frutta secca, le spezie, la vaniglia e il cioccolato fuso, continuando a mescolare.
• Montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli al composto, mescolando dal basso verso l'alto con delicatezza, per non togliere aria al composto, con una spatola di plastica.
• Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro, versatevi il composto e spolverate con la restante frutta secca.
  
  Infornate per circa 1 ora e 20 minuti, ma fate la prova stecchino. se tende a dorare troppo coprite con un foglio di alluminio.

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