Torta fondente al cioccolato e meringa alla nocciola

Name: Torta fondente al cioccolato e meringa alla nocciola
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: Per uno stampo a cerniera di 23cm (apribile, possibilmente); 150 g burro morbido; 100 g nocciole; 190 g zucchero di canna chiaro; 6 uova grandi separate + 4 albumi; 340 g cioccolato fondente sciolto; 110 g cioccolato fondente tritato grossolanamente; 1 cucchiaio estratto di vaniglia; 1 cucchiaio rum scuro (facoltativo); 1 cucchiaio amido di mais; ¼ di cucchiaino cremor tartaro; 190 g zucchero a velo

Dessert

Difficile

1 h 10 m

Se avete bisogno di un vagone di cioccolata per arrivare a fine giornata, questa torta forse può aiutare.

Ricette simili

Torta golosa al cioccolato fondente

Preparazione

Preparazione30 min

Cottura40 min

Preriscaldare il forno a 180°C.

Imburrare e infarinare lo stampo eliminando gli eccessi di farina e metterlo da parte.
Se usate farina di riso per questa operazione e controllate gli altri ingredienti, il dolce sarà perfetto per i celiaci.
Stendere le nocciole su una teglia e tostarle per circa 10 a 15 minuti. Togliere dal forno e togliere le pellicine. Lasciare raffreddare e tritare grossolanamente. Unire in una ciotola le nocciole, il cioccolato spezzettato e l’amido di mais e tenere da parte.
Montare il burro morbido con lo zucchero fino a formare una crema spumosa e chiara. Unire l’estratto di vaniglia e i tuorli, uno alla volta, continuando a montare. Aggiungere il cioccolato sciolto, al microonde o a bagnomaria, il rum e amalgamare bene.
Montare i 6 albumi a neve con un pizzico di sale per un paio di minuti fino ad avere una consistenza morbida. Incorporarli al composto di burro e uova, delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto.
Versare il composto nello stampo e infornare per 25 minuti.
In una ciotola pulita montare a neve ferma i 4 albumi rimanenti con il cremor tartaro. Con il mixer in funzione, aggiungere lo zucchero a velo e continuare a sbattere per circa 8 minuti.
Unire il composto di nocciole e cioccolato con delicatezza.
Passati i 25 minuti, sfornare la torta e spalmare sopra, con una spatola, la meringa, mettendo un po’ di impasto alla volta.
Rimettere la torta in forno per altri 25-30 minuti, finché la meringa non si è indurita esternamente e si è leggermente dorata.
Tirarla fuori dal forno a cottura ultimata e lasciarla raffreddare nello stampo per 10 minuti.
Passare il bordo con una lama affilata e rimuovere lo stampo. Farla raffreddare per altri 30 minuti.
Servitela tiepida o a temperatura ambiente.

Vota questa ricetta

Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

SweetAngel

Domande

Domani vorrei fare la tua torta ma nella ricetta non sono specificati la temperatura del forno e se deve essere ventilato o no. Grazie

Ventilato per asciugare la meringa, 180°.
:)

Foto dei membri

Pubblica la foto di questa ricetta

Commenti

Vota questa ricetta:

Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

4.44/5, 25 voti 1 commento

viviana673

29/03/2015

Sarà buonissima la farò

abuso

Ingredienti