Torta di mirtilli

Ingredienti

• 200 g di mirtilli freschi
• buccia di limone grattuggiata
• 250 g di farina
• 1 cucchiaino di lievito per torte
• 6 uova
• 8 cucchiai di zucchero
• 2 dl di panna
• 125 g di yogurt bianco
• 150 g di olio di semi o burro
• zucchero a velo

Preparazione

• Montare a frusta 4 uova, con 4 cucchiai di zucchero, unire pian piano l'olio , la buccia di limone e la farina setacciata con il poco lievito.
• Imburrare e coprire di carta forno una teglia sganciabile rotonda, versarvi l'impasto e sopra i mirtilli asciutti e puliti. Montare le 2 uova rimaste con 4 cucchiai di zucchero, lo yogurt, la panna e versare il tutto sui mirtilli.
• Porre a cuocere in forno a 180° per 45 minuti. Far riposare 10 minuti in forno. Poi da fredda spolverare con zucchero a velo e decorare a piacere con frutti di bosco.

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