Trota salmonata con mirtilli, lime e madeira

Ingredienti

• 1 trota salmonata di circa 800 gr
• 1 manciata di mirtilli freschi
• 4 fettine di lime
• mezzo bicchiere di madeira
• sale & pepe
• Olio extra vergine di oliva

Preparazione

• Pulire la trota eliminando le viscere (io l'ho fatto fare al pescivendolo direttamente...),
• Lavarla e nella pancia inserire le fettine di limone, i mirtilli, sale & pepe.
• In una padella versare due cucchiai d'olio e scaldarlo a fiamma moderata.
• Aggiungere quindi la trota, far dorare sui due lati per alcuni minuti,
• Versare quindi il madeira e cuocere coperto per 10 - 15 minuti (dipende dallo spessore della trota).
• Sfilettare e sistemare al centro del piatto.

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