Petitchef

Struffoli napoletani

Dessert
6 porzioni
30 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 6
500 g circa di farina

3 uova intere

3 tuorli

100 g di zucchero

120 g di burro

2 cucchiai di olio

un cucchiaino abbondante di sale

un pizzico di bicarbonato o di lievito per dolci o di ammoniaca

una tazzina di anice o grappa

un pò di buccia d'arancia grattugiata

vanillina

olio di arachidi abbondante per friggere


Per la glassatura:

400 g di miele

2 cucchiai di zucchero

buccia d'arancia e/o limone grattugiata

vanillina


Per decorare:

confettini colorati

frutta candita

Preparazione

  • Unire l'agente lievitante scelto alla farina e con essa fare una fontana sulla spianatoia.
    Mettere al centro del cratere tutti i primi ingredienti e lavorare fino ad ottenere un impasto liscio.
  • Se fosse necessaria ancora un pò farina aggiungerla senza timore.
    Lasciare riposare coprendo con uno strofinaccio per circa 30 minuti.
  • Con il matterello stendere l'impasto nello spessore di 6-7 mm e tagliare delle strisce tipo tagliatelle.
    Infarinare molto e poi dalle tagliatelle tagliare tanti cubetti che in cottura diverranno tondi con la lievitazione.
  • Riscaldare l'olio e friggere gli struffoli ben scrollati della farina in eccesso e pochi per volta avendo curare di rigirarli continuamente con la schiumarola.
  • Questa operazione richiede pazienza e soprattutto tanto olio perchè ogni 4-5 calate bisogna cambiare l'olio in quanto tendono a formare tanta, tanta indomabile schiuma.
  • Versare il miele in una pentola che possa contenere tutti gli struffoli, aggiungere lo zucchero,la vaniglia e la buccia di arancia.
  • Appena si formerà la schiuma tuffarvi gli struffoli e rigirarli con vigore nel miele caldo.
    Versare subito il tutto su dei piatti da portata, decorare velocemente con i confettini e la frutta candita.

Domande:






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