Ciambella di mele con soli albumi

Ingredienti

• 200 g di albumi
• 100 g zucchero
• 220 g farina integrale
• 80 g di farina di riso o fecola di patate
• cannella qb
• 1 vasetto da 125 g di yogurt greco magro compatto
• mezzo vasetto di yogurt di olio di semi di mais o olio di riso o olys
• 1 bustina di lievito vaniglinato
• 4 mele
• zucchero di canna e cannella per la copertura
• 1 limone bio non trattato
• 2 pizzichi di sale
• 1 bel cucchiaio di crusca--facoltativo

per la copertura:

• zucchero grezzo di canna e cannella miscelati.

Preparazione

• Sbucciare e detorsolare le mele. Tagliarne due a dadini e due ad ottavi e metterle in due ciotoline.
• Spruzzare entrambe con il succo di mezzo limone e due cucchiai di zucchero. In una ciotola mescolare lo yogurt, lo zucchero, l'olio, le farine ed il lievito setacciati, la cannella e la scorza di limone grattugiata-solo la parte gialla.
• Unire le mele a dadini e mescolare bene. Resterà un po' slegato..non preoccupatevi. A parte montare a neve fermissima gli albumi con i due pizzichi di sale.
• Unirli delicatamente all'impasto con un cucchiaio di ferro tagliando l'impasto dal basso verso l'alto. Versare in stampo ben imburrato e spolverato di pangrattato.
• Livellare. Mettervi le altre due mele inserite in verticale. A piacere spruzzare di zucchero di canna misto a cannella.
• Cuocere in forno a 180° per circa 45' fare prova stecchino. Oppure in petronilla per circa 1 ora.

Domande

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