Strudel aperto di mele con zabaione al moscato

Ingredienti

• 4 mele
• 10 g di pinoli
• 20 g di uvetta
• 10 g di grappa
• 1 punta di cannella
• 50 g di burro
• 60 g di zucchero di canna

Per la pasta:

• 300 g di farina 00
• acqua
• 1 punta di sale
• 1 uovo
• 10 g di miele
• zucchero a velo per guarnire

Per lo zabaione:

• 5 tuorli d'uovo
• 2 dl di moscato
• 50 g di zucchero