Spritz cupcakes

Ingredienti

Ingredienti per 4/6 cupcakes:

• 30 gr di burro ammorbidito
• 75 gr di zucchero
• 1 uovo
• 75 gr di farina per dolci
• 1/4 di un cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
• un pizzico di sale
• 2 cucchiai di Aperol
• 2 cucchiai di prosecco
• colorante alimentare rosso e giallo (o arancio)

Per il buttercream all'arancia:

• 60 gr di burro ammorbidito
• 90 gr di zucchero a velo
• la buccia grattugiata di un'arancia biologica
• colorante alimentare rosso e giallo (o arancio) preferibilmente in polvere o in gel

Preparazione

• Montate il burro ammorbidito finchè non diventa chiaro e spumoso, e aggiungete lo zucchero continuando a lavorare con le fruste elettriche.
  Incorporate l'uovo amalgamandolo bene e aggiungete gli ingredienti secchi setacciati, ovvero: farina per dolci, lievito e sale.
  Da questo momento in poi per mescolare l'impasto utilizzate un cucchiaio di legno o un "lecca-pentole" di silicone, lavorando l'impasto delicatamente dal basso verso l'alto per non farlo smontare.
  Completate aggiungendo l'Aperol, il prosecco e il colorante.
  Mixate bene il rosso e il giallo finchè non avrete ottenuto il classico colore dell'Aperol.
  Disponete l'impasto nei pirottini e infornate a 180 gradi per 15/20 minuti in forno statico.
• Mettete le vostre tortine a raffreddare su una gratella...
  ...e preparate il frosting, questa volta realizzeremo un buttercream all'arancia.
• Fate ammorbidire il burro e montatelo con le fruste elettriche, quando sarà diventato cremoso avrà aumentato il suo volume e risulterà più chiaro. Adesso aggiungete lo zucchero a velo e continuate a lavorare a velocità alta finchè il composto non risulterà omogeneo e vellutato.
  A questo punto potete aggiungere la buccia d'arancia grattugiata e il colorante, provando ad ottenere un bell'arancione che ricordi il colore dello Spritz.
• Per decorare queste tortine ho usato una spatola lunga e dai bordi arrotondati: mettete il quantitativo di frosting che preferite sulla sommità della cupcake, schiacciate al centro e ruotate il pirottino di modo che il frosting ricopra tutta la superficie in maniera uniforme.
  Per realizzare delle belle decorazioni con la spatola ci vuole tanto esercizio, vi invito dunque a non perdervi d'animo perchè sbagliare fa parte del gioco.
  Solitamente quando si "frosta" con la spatola le due mani sono occupate, una dalla spatola e l'altra dalla cupcake. Decorate come preferite e aggiungete una fetta d'arancia, per stare più tranquille potete infilzarla in uno stuzzicadenti, io ho fatto così e ho aggiunto anche un jelly bean all'arancia.

Domande

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