Cupcakes al cioccolato bianco

Ingredienti

Per 12 dolcetti:

• 115 g di burro ammorbidito
• 115 g di zucchero
• 1 cucchiaio di latte
• 2 uova leggermente sbattute
• 115 g di farina 00
• 55 g di cioccolato bianco grattugiato
• 1 cucciano raso di lievito
• Per il frosting
• 200 g di mascarpone
• 160 g di formaggio spalmabile
• 4 cucchiai di zucchero a velo
• essenza di vaniglia
• colorante alimentare glicine
• cioccolatini per decorare

Preparazione

• Lavorate lo zucchero con il burro fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungete il cioccolato bianco grattugiato e le uova. Mescolate bene sciogliendo tutti i grumi.
  
  Aggiungere ora la farina setacciata con il lievito a cucchiai, mescolando con attenzione. Se dovesse risultare troppo denso aggiungere 1-2 cucchiai di latte. Io ne ho aggiunti circa 2, ma dipende anche dalla grandezza delle uova! Versate il composto in dodici stampini di media grandezza e cuocete in forno preriscaldato a 170 per circa 20 minuti. Aspettate che il forno si freddi prima ti tirare fuori le tortine o si afflosceranno nel mezzo :(
  
  Al tempo stesso occhio che anche a forno spento continueranno a cuocere, piuttosto spegnetele un pochino prima.
• Preparate il frosting mescolando lo zucchero con i due formaggi (freddi di frigorifero... non tirateli fuori prima!), aggiungete una puntina di colorante e mescolate finchè non avrà un colore uniforme.
  
  Mettete la crema in una tasca da pasticcere con una bocca larga e decorate la superficie dei tortini spremendo a spirale.
• Sulla sommità mettete un cioccolatino a decorare. Io avevo questi che sono davvero belli, con i tulipani. Tenete i cupcakes in frigorifero fino al momento di servire!

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