Serviamo il numero. strudel di ricotta alle mele

Ingredienti

1) per la pasta:

• 100 g farina 00
• 85 g zucchero a velo
• 100 g ricotta
• 75 g burro
• un cucchiaino di lievito per dolci
• una bustina di vanillina

2) per il ripieno:

• 3 mele Golden
• 60 g zucchero di canna
• 50 g uvetta sultanina
• 30 g pinoli
• 3 cucchiai colmi di pangrattato
• scorza di un limone e succo di una metà
• un pizzico di cannella

3) per spennellare:

• 30 g burro

Preparazione

• 1) per l'impasto:
  Passare al mixer la farina, lo zucchero e il burro. Unire anche la ricotta, il lievito e la vanillina.
• Frullare fino ad avere un composto omogeneo, formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno un'ora prima di stenderla.
• 2) per il ripieno:
  Porre le uvette a rinvenire in una tazza di acqua tiepida. Nel frattempo, sbucciar e tagliare le mele a pezzi non troppo sottili, quindi bagnarle col succo del limone.
• Fare imbiondire il pangrattato sul fuoco con una noce di burro (per 2 minuti circa); aggiungervi la scorza del limone, la cannella e lo zucchero. Mescolare e unire anche le mele e le uvette ben strizzate.
• 3) Stendere la pasta, che deve risultare sottile, su un foglio di carta da forno ben infarinato. Disporvi sopra il ripieno in modo omogeneo, quindi, facendo attenzione a non rompere la pasta, avvolgerla con cautela, fino ad ottenere un "rotolo" da spennellare col burro fuso, dopo averlo posto sulla teglia rivestita da carta da forno.
• Infornare a 180° per 40-45 minuti circa. Aspettare che diventi tiepido, quindi spolverizzare di zucchero a velo e servire.

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