Serviamo il numero. Strudel di ricotta alle mele

Preparazione

• 1) per l'impasto:
  Passare al mixer la farina, lo zucchero e il burro. Unire anche la ricotta, il lievito e la vanillina.
• Frullare fino ad avere un composto omogeneo, formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno un'ora prima di stenderla.
• 2) per il ripieno:
  Porre le uvette a rinvenire in una tazza di acqua tiepida. Nel frattempo, sbucciar e tagliare le mele a pezzi non troppo sottili, quindi bagnarle col succo del limone.
• Fare imbiondire il pangrattato sul fuoco con una noce di burro (per 2 minuti circa); aggiungervi la scorza del limone, la cannella e lo zucchero. Mescolare e unire anche le mele e le uvette ben strizzate.
• 3) Stendere la pasta, che deve risultare sottile, su un foglio di carta da forno ben infarinato. Disporvi sopra il ripieno in modo omogeneo, quindi, facendo attenzione a non rompere la pasta, avvolgerla con cautela, fino ad ottenere un "rotolo" da spennellare col burro fuso, dopo averlo posto sulla teglia rivestita da carta da forno.
• Infornare a 180° per 40-45 minuti circa. Aspettare che diventi tiepido, quindi spolverizzare di zucchero a velo e servire.