Petitchef

Sacher alla ciliegia

Dessert
8 porzioni
30 min
85 min
facile
882 Kcal

Ingredienti

Numero di porzioni: 8

Per il pan di spagna al cioccolato:


150 g zucchero

150 g farina

150 g burro

250 g cioccolato fondente 75%

1 pizzico sale


Per la farcitura e la copertura:

300 g marmellata ciliegie

120 ml acqua liscia

220 g zucchero

250 g cioccolato fondente 70 %

Preparazione

  • Sciogliere a bagnomaria il cioccolato ed il burro.
  • Montare i rossi delle uova con la farina e unire il composto appena sciolto. Montare a neve FERMISSIMA le chiare d'uovo con lo zucchero e incorporarle ai rossi.
  • Versare il tutto in una tortiera da 26 cm di diametro precedemente imburrata e rivestita di carta forno e infornare a 180° per circa 50-55 minuti, dipende dal vs forno.
  • Lasciar raffreddare completamente il pan di Spagna, tagliarlo a metà e farcirlo con 200 g di marmellata.
  • Ricomporre la torta e spennellarla con la restante marmellata.
  • Lasciar riposare quindi per circa 30 minuti su una gratella. A questo punto preparare la glassa.
  • In un pentolino versare l'acuqua con lo zucchero e far bollire per circa 5 minuti. Nel frattempo sciogliere sempre a bagnomaria 200 g di cioccolato. Unire i due composti e girarli molto velocemente.
  • Sempre velocemente versare la glassa sulla torta, facendo in modo che venga ricoperta tutta.
  • A questo punto far raffreddare e attendere altri 30 minuti.
  • La glassa deve praticamente solidificare. Sciogliere quindi il restante cioccolato e con l'aiuto di un conetto di carta o di questo aggeggio meraviglioso scrivere la parola SACHER sulla torta.
  • Servire la Sacher fredda.

Informazioni nutrizionali:

per 1 porzione / per 100 g

Nutrizione:

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (249g)
Calorie: 882Kcal
  • Carboidrati: 116.4g
  • Lipidi: 39.6g
  • Grassi saturi: 23g
  • Proteine: 11.7g
  • Fibre: 5.5g
  • Zucchero: 94.3g
  • ProPoints: 24
  • SmartPoints: 43
vegetarianovegetariano

Domande:






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