Pizza dolce di polenta e ricotta

Ingredienti

• 70 g di uvetta
• 500 g di ricotta
• 250 g di zucchero semolato
• 2 dl di acqua
• 150 g di farina gialla
• 50 g di strutto
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 50 g di pinoli

Preparazione

• Accendere il forno a 180° C.
  Ammollare l'uvetta in acqua tiepida per 15 minuti, sgocciolatela, strizzatela e tenetela da parte.
• Mettete la ricotta in una terrina e mescolatela energicamente con un cucchiaio di legno finchè sarà cremosa; aggiungete lo zucchero, poi l'acqua e infine la farina gialla.
• Incorporate un pizzico di sale, la metà dello strutto, la cannella, l'uvetta e i pinoli; continuare a mescolare sino ad ottenere un composto simile ad una crema densa.
• Imburrare uno stampo da 26 cm di diametro, versare il composto, livellare la superficie e distribuire lo strutto rimasto, a fiocchetti, sulla crema.
• Infornare per 1 ora fino a quando la superficie comincerà a dorarsi.
• Servire la pizza tiepida o fredda.

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