Parfait di mandorle con salsa al cioccolato

Ingredienti

Per il Parfait di Mandorle:

• 500 ml di panna fresca
• 5 uova
• 300g di zucchero semolato
• 100 g di zucchero a velo
• 200 g di mandorle con la pelle
• 1/2 bicchierino di brandy
• 1/2 bicchierino di essenza alle mandorle

Per la Salsa al Cioccolato300g di cioccolato fondente:

• 200 g di latte
• 40 g di burro
• 1 bustina di vanillina o altro aroma