Petitchef

Panna cotta ai due liquori agrumati & mostarda di clementine...con agar-agar (!)

Dessert
4 porzioni
30 min
15 min
facile

Ingredienti

4

per il topping all'arancia :

per la panna cotta :

per la guarnizione :

Preparazione

  • Mescolate l'acqua con zucchero e liquore; mettete sul fuoco e lasciate intiepidire; aggiungete l'agar a poco a poco quando il liquido è appena tiepido e non ancora troppo caldo
  • Aggiungete la mostarda tritata continuando a mescolare; raggiunta l'ebollizione contare circa 30 secondi sempre mescolando, quindi spegnete e versate subito negli stampini formando uno strato di circa 1 cm.
  • Lasciate solidificare al fresco. Quando il topping è quasi solidificato ma non del tutto, passate alla preparazione della panna cotta.Mettete sul fuoco panna, latte e zucchero.
  • Sciogliete lo zucchero mescolando; aggiungete l'agar a poco a poco quando il liquido è appena tiepido e non ancora troppo caldo; una volta aggiunto tutto, continuate a mescolare.
  • Raggiunta l'ebollizione contate circa 30 secondi sempre mescolando, quindi spegnete e versate subito negli stampini, sopra al topping. Lasciate solidificare al fresco.
  • Sformate le panne cotte una volta solide, facendo attenzione a non far separare il topping dalla panna cotta; se ciò accade, non vi preoccupate e ricomponete semplicemente il dolce sovrapponendo i pezzi.

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Panna cotta ai due liquori agrumati & mostarda di clementine...con Agar-agar (!), foto 1
Panna cotta ai due liquori agrumati & mostarda di clementine...con Agar-agar (!), foto 2

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