Panna cotta ai due liquori agrumati & mostarda di clementine...con agar-agar (!)

Ingredienti

per il topping all'arancia :

• 125 ml acqua
• 2 cucchiai Cointreau
• 1 cucchiaio Grand Marnier
• 3 cucchiaini rasi di zucchero
• mezzo cucchiaino raso di agar-agar in polvere
• 1 clementina in mostarda, tritata

per la panna cotta :

• 200 ml panna
• 100 ml latte intero
• 30 g zucchero
• 1 cucchiaio Grand Marnier
• 1+1/5 di cucchiaino raso di agar-agar

per la guarnizione :

• cioccolato fondente
• clementine in mostarda