Un dolce dell'ultimo minuto, panna cotta al cardamomo con pere al rum

Ingredienti

• 250 g di panna
• 250 g di latte
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 fogli di colla di pesce
• 5-6 bacche pestate di cardamomo

Preparazione

• Mettere in infusione le bacche nel latte e nella panna per 15 minuti.
• Ammollare la gelatina in acqua freddaportare a bollore la panna col latte e le bacche.
• Aggiungere la gelatina strizzata e mescolare bene per farla sciogliere, 1 pera, 1 cucchiaio di zucchero, rum e acqua; 100 g di cioccolato fondente.
• Tagliare a dadini piccolissimi la pera e metterla in una padella con poca acqua e lo zucchero,fare cuocere fino a che sia morbida, aggiungere un goccio di rum e caramellare.
• Mettere le pere sul fondo dei bicchieri, unire la panna filtrata con un colino e mettere in frigo a rassodare,sciogliere il cioccolato con mezzo bicchierino di rum e versarlo sulla panna rassodata.
• Guarnire con bacche di cardamomo intere .

Domande

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