Anelli di cioccolato e mousse al bergamotto
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Semplicemente del piacere a dividere in famiglia!!
Ingredienti
6
Preparazione
Preparazione30 min
Cottura15 min
- Anelli. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato finemente con il burro e la panna liquida.
- Quando il cioccolato fuso ha raggiunto la temperatura da 40 a 45 gradi, prelevare 2/3 e versarlo su un piano di marmo.
- Estenderlo con una spatola d'acciaio, effettuando movimenti dall'esterno verso l'interno, per abbassare la temperatura a 26 a 27 gradi infine porlo nuovamente nel recipiente a bagnomaria per riportare la temperatura a 32°.
- Dividere il cioccolato in due parti e collegare a biscotti sbriciolati ed all'gli altri frutti secchi spezzettati.
- Estinguere carta forno su un piatto e mettervi quattro tagliapasta, raddoppiati di carta forno.
- Prelevare il miscuglio di cioccolato con un cucchiaino e premerlo lungo i lati degli individuali tagliapasta, rifinendo attentamente i bordi.
- Sciogliere a bagnomaria la crema di bergamotte e, dopo che si è raffreddata, amalgamarvi la panna montata.
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