Petitchef

Anelli di cioccolato e mousse al bergamotto

Altro
6 porzioni
30 min
15 min
facile
Semplicemente del piacere a dividere in famiglia!!

Ingredienti

Numero di porzioni: 6
100 g cioccolato fondente Venchi

100 g cioccolato al latte Venchi

40 g burro

100 g biscotti sbriciolati

70 g frutta secca tritata (noci e nocciole)

Mousse al bergamotto

100 ml panna

100 g crema di bergamotto

Preparazione

  • Anelli. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato finemente con il burro e la panna liquida.
  • Quando il cioccolato fuso ha raggiunto la temperatura da 40 a 45 gradi, prelevare 2/3 e versarlo su un piano di marmo.
  • Estenderlo con una spatola d'acciaio, effettuando movimenti dall'esterno verso l'interno, per abbassare la temperatura a 26 a 27 gradi infine porlo nuovamente nel recipiente a bagnomaria per riportare la temperatura a 32°.
  • Dividere il cioccolato in due parti e collegare a biscotti sbriciolati ed all'gli altri frutti secchi spezzettati.
  • Estinguere carta forno su un piatto e mettervi quattro tagliapasta, raddoppiati di carta forno.
  • Prelevare il miscuglio di cioccolato con un cucchiaino e premerlo lungo i lati degli individuali tagliapasta, rifinendo attentamente i bordi.
  • Sciogliere a bagnomaria la crema di bergamotte e, dopo che si è raffreddata, amalgamarvi la panna montata.

Foto

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