Anelli di cioccolato e mousse al bergamotto

Name: Anelli di cioccolato e mousse al bergamotto
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 100 g cioccolato fondente Venchi; 100 g cioccolato al latte Venchi; 40 g burro; 100 g biscotti sbriciolati; 70 g frutta secca tritata (noci e nocciole); Mousse al bergamotto; 100 ml panna; 100 g crema di bergamotto

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facile

45 min

Semplicemente del piacere a dividere in famiglia!!

Ingredienti

100 g cioccolato fondente Venchi
100 g cioccolato al latte Venchi
40 g burro
100 g biscotti sbriciolati
70 g frutta secca tritata (noci e nocciole)
Mousse al bergamotto
100 ml panna
100 g crema di bergamotto

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura15 min

Anelli. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato finemente con il burro e la panna liquida.
Quando il cioccolato fuso ha raggiunto la temperatura da 40 a 45 gradi, prelevare 2/3 e versarlo su un piano di marmo.
Estenderlo con una spatola d'acciaio, effettuando movimenti dall'esterno verso l'interno, per abbassare la temperatura a 26 a 27 gradi infine porlo nuovamente nel recipiente a bagnomaria per riportare la temperatura a 32°.
Dividere il cioccolato in due parti e collegare a biscotti sbriciolati ed all'gli altri frutti secchi spezzettati.
Estinguere carta forno su un piatto e mettervi quattro tagliapasta, raddoppiati di carta forno.
Prelevare il miscuglio di cioccolato con un cucchiaino e premerlo lungo i lati degli individuali tagliapasta, rifinendo attentamente i bordi.
Sciogliere a bagnomaria la crema di bergamotte e, dopo che si è raffreddata, amalgamarvi la panna montata.

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Lenny

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