Muffins al cacao amaro e crema all'arancia

Ingredienti

• 210 g di farina 00 setacciata
• 40 g di cacao amaro
• 80 g di burro
• 100 g di zucchero
• una presa di sale
• 250 ml di latte
• mezza bustina di lievito
• 30 g di cioccolato in gocce
• della crema per la farcitura
• pirottine per i muffin

Preparazione

• In una terrina o nel contenitore del mixer mettete la farina ben setacciata, aggiungete il cacao, il lievito, lo zucchero, la presa di sale, il burro fuso e freddo, con il braccio per impastare lavorate bene aggiungendo man mano il latte, deve uscire un composto molto morbido, infine aggiungete le gocce di cioccolato.
• Disponete le pirottine, stendete mezzo cucchiaio di impasto sul fondo, scavate e mettete mezzo cucchiaio di crema, se usate quella indicata appena presa dal frigo rimane densa come una gelatina ed è comoda da usare.
• Ricoprite con un altro cucchiao abbondante di impasto fino a sotto il livello del bordo. I muffin devono venire su ciccioni. Andate fino a esaurimento dell'impasto.
• Infilate in forno le pirottine in un supporto o dentro vaschette di alluminio, per più di mezz'ora a 180°. Fate la prova stecchino prima di sfornare.

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