Mousse di cioccolato bianco e limone

Ingredienti

• 250 g di cioccolato bianco
• 150 ml di panna fresca
• 1 limone
• 6 g di gelatina
• 2 albumi
• sale
• Gelatina al limone
• 2 limoni
• 5 g di gelatina
• 1 cucchiaio di zucchero
• Cialde dolci croccanti
• 100 g burro
• 100 g farina
• 80 g zucchero
• 2 albumi
• un pizzico di sale