Mousse di cioccolato bianco e limone

Name: Mousse di cioccolato bianco e limone
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 250 g di cioccolato bianco; 150 ml di panna fresca; 1 limone; 6 g di gelatina; 2 albumi; sale; Gelatina al limone; 2 limoni; 5 g di gelatina; 1 cucchiaio di zucchero; Cialde dolci croccanti; 100 g burro; 100 g farina; 80 g zucchero; 2 albumi; un pizzico di sale

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Dessert

facile

55 min

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura30 min

Spezzettare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria.Montare la panna. Montare gli albumi con un pizzico di sale. Grattuggiare la scorza del limone eunirla al succo filtrato.
Mettere i fogli di gelatina a bagno in acqua fredda. Scaldare il succo di limone e scogliervi la gelatina ammollata e strizzata. Incorporare la panna al cioccolato, aggiungere il succo di limone con la scorza e amalgamare anche gli albumi delicatamente con momimenti dal basso verso l’alto.
Versare il composto ina ciotola pulita e mettere a rapprendere in frigo coperto con pellicola trasparente.
Spremere i limoni, filtrare il succo e aggiungere 15g di acqua e lo zucchero. Mettere i fogli di gelatina a bagno in acqua fredda. Scaldare il succo di limone e scogliervi la gelatina ammollata e strizzata.Filtrare e versare in stampini elastici. Lasciare rapprendere in frigo.
Sciogliere il burro a bagnomaria. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio.
Coprire una teglia con della carta forno. Mettere un cucchiaino abbondante di composto sulla carta e stendere uno strato sottile di forma circolare.
Mettete in forno preriscaldato a 180°C e quando i bordi saranno scuriti tirare fuori.Staccar la cialda dalla carta forno con l’aiuto di una spatola o di un coltello e metteterla sopra ad un bicchiere capovolto. Lasciare raffreddare e servire con la mousse quando si sarà indurita.