Lo zuccotto ciocco-caffè

Ingredienti

• 250g di savoiardi circa
• 400ml di panna già zuccherata
• cacao amaro per cospargere q.b.

Per la Crema:

• 500ml di latte
• 1 uovo
• 80g di zucchero
• 20g di farina
• 30g di cacao amaro
• 2 cucchiaini rasi rasi di caffè solubile
• 25g di cioccolato fondente

Per la Bagna:

• 300ml di acqua
• 8 cucchiai di rum
• 1 cucchiaio di zucchero

Preparazione

• Prepariamo la crema :scaldiamo il latte. Intanto montiamo l'uovo con lo zucchero e quando il composto risulterà bello gonfio, aggiungiamo, sempre mescolando, la farina, il cacao e il latte caldo.
• Quindi versiamo il tutto nella pentola, mettiamo sul fuoco e dopo un po' aggiungiamo il caffè solubile.
• Portiamo a bollore, 2 minuti dovrebbero essere sufficienti affinché la crema raggiunga la giusta consistenza, in ogni caso, quando vela decisamente il cucchiaio è pronta.
• Chiudiamo il fuoco e aggiungiamo il cioccolato, mescoliamo bene per farlo sciogliere. Copriamo la crema con la pellicola e la lasciamo raffreddare prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero.
• Montiamo la panna e la uniamo alle crema delicatamente facendo attenzione a non smontarla.
• Prepariamo la bagna: in una ciotola mescoliamo l'acqua, lo zucchero e il rum.
  Rivestiamo lo stampo dai savoiardi tuffati rapidamente nella bagna, versiamo il ripieno, chiudiamo con altri savoiardi bagnati e riponiamo lo zuccotto in frigorifero per almeno 8 ore se vogliamo ottenere un semifreddo.
• Oppure direttamente in freezer se vogliamo ottenere un gelato, in questo caso, trasferiamolo nel frigorifero un paio d'ore circa prima di servirlo.
  Cospargiamo con abbondante cacao amaro e decoriamo con dei ciuffetti di panna.

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