Il mio ciambellone natalizio

Ingredienti

• 250 g di farina
• 150 g tra noci, nocciole e pinoli
• 6 uova
• 300 g di zucchero
• 100 g di burro
• 1 bustina di lievito per dolci
• 100 g albicocche secche
• 100 g di canditi;
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere;
• 1 cucchiaino di cannella in polvere.

per decorare: glassa al cioccolato :

• 80 g di cioccolato fondente;
• 60 g di burro

per guarnire:

• frutta fresca

Preparazione

• Utilizzando uno sbattitore elettrico, mescoliamo in una ciotola le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Nel mixer tritiamo finemente noci, nocciole e pinoli. Incorporiamo la farina amalgamandola all?impasto, poi uniamo la frutta secca mescolando lentamente con un cucchiaio di legno.
• Nel frattempo facciamo sciogliere il burro in un pentolino lo aggiungiamo poi al composto. Uniamo i canditi, le albicocche e le spezie ed infine il lievito mescolando per far amalgamare il tutto.
• Imburriamo ed infariniamo una ciambella 24 o 26 cm di diametro e vi versiamo all?interno il composto. Inforniamo a 170° per circa 40 minuti o comunque finchè infilando uno stecchino nella torta, questo non uscirà asciutto e pulito.
• Nel frattempo prepariamo la glassa al cioccolato facendo sciogliere il cioccolato insieme al burro in un tegamino a bagno maria. La glassa dovrà risultare lucida.
• Quando la ciambella sarà cotta, la lasciamo raffreddare e poi ci spalmiamo sopra la glassa lasciandola colare sui lati e infine guarniamo la ciambella con la frutta fresca.

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