Ciambellone al miele e albicocche secche

Ingredienti

• 250 g farina autolievitante
• 1 limone non trattato
• 200 g miele d'acacia
• 3 uova
• 70 g albicocche secche Noberasco
• 1 dl olio di girasole
• 1 pizzico di sale

Preparazione

• Per prima cosa messo a bagno le albicocche secche in acqua tiepida e lasciate per circa 5 minuti; tolte e asciugate e messe un attimo da parte.
• Sgusciato le uova in una ciotola, unito l'olio il miele ed il pizzico di sale, poi montato il tutto con una frusta elettrica sino ad ottenere un composto fluido e ben amalgamato.
• Poi unito la farina, sempre con le fruste in movimento, poco alla volta. Pulito bene il limone, asciugato e ne grattugiato la scorza che unito all'impasto; poi spremuto il succo e unito anch'esso.
• Preso le albicocche e fatte a dadini, passate leggermente in un pò di farina e unite anch'esse al composto, mescolando delicatamente.
• Imburrato ed infarinato uno stampo antiaderente da ciambella e versato l'impasto.
• Cotto in forno già caldo a 180° ventilato per circa 35 minuti. La ricetta prevedeva dello zucchero a velo in superficie, ma non messo.
• Lasciate raffreddare, sformate e gustate per un piacevole momento insieme, è davvero quello che ci vuole!

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