I tortelli fritti della zia

Ingredienti

Per la pasta:

• 500 gr di farina
• 3-4 uova
• 150 g di zucchero
• 50 g di burro
• 1 bustina di lievito per dolci

Per il ripieno:

• marmellata di prugne non liquida o savor
• noci e nocciole tritate q.b.
• qualche amaretto sbriciolato
• una spolverata di caffè in polvere

Inoltre:

• olio di semi
• zucchero semolato

Preparazione

• Impastate nel mixer tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla, quindi prelevatela e lavoratela rapidamente a mano sul tagliere.
• Preparate il ripieno dei tortelli mescolando tutti gli ingredienti previsti.
• Tirate la pasta con il mattarello sottilmente ma non troppo, avendo premura di infarinare bene il piano di lavoro.
• Disponete distanziate delle nocciole di ripieno sulla pasta e ricopritela con un altro lembo di pasta come per fare dei ravioli.
• Sigillate bene tutto intorno al ripieno, pigiando con i polpastrelli, quindi ritagliate a rettangolini con una rotella dentata.
• Friggete i tortelli in abbondante olio ben caldo, avendo cura di cambiarlo qualora dovesse scurire, fino a quando non saranno uniformemente dorati.
• Prelevate con una schiumarola, sgocciolateli brevemente su carta da cucina e cospargeteli, ancora caldi, di zucchero semolato.

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