Crostata mele e mandorle

Ingredienti

Per la frolla:

• 200gr. di farina
• 200gr. di burro
• 100gr. di zucchero
• 2 tuorli
• 100gr. di mandorle pelate
• lievito per dolci
• un pizzico di sale

per la farcitura:

• 120gr. di farina
• 150gr. di burro
• 100gr. di zucchero a velo
• 60gr. di zucchero semolato
• 3 uova
• 60gr. di mandorle in polvere
• 3 mele
• 1 limone
• 1 bacca di vaniglia
• lievito per dolci

Preparazione

• Per la pasta frolla: nel cutter tritare le mandorle con 50gr.di zucchero.
  In una ciotola lavorare il burro morbido con lo zucchero restante e i tuorli, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Aggiungere la farina, le mandorle tritate, un pizzico di sale e di lievito.
  Lavorare ancora e formare un panetto.
• Avvolgere con un panno e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
  Per la farcitura: lavorare il burro con lo zucchero a velo e le uova; unite le mandorle, la scorza del limone grattugiata, la vaniglia, lo zucchero semolato e la farina setacciata con un pizzico di lievito.
• Mescolare accuratamente, fino a ottenere una crema morbida.
  Lavate e sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a spicchi sottili.
  Raccoglieteli in una ciotola e irrorate con il succo di limone.
• Riprendete la frolla, stendetela con il mattarello( tenendone da parte un po' per la guarnizione) e rivestite con questa uno stampo per crostate da 26 centimetri di diametro, precedentemente imburrato.
• Versare il composto per la farcitura, disponete gli spicchi di mela a ventaglio, in modo da coprire tutta la crostata.
• Stendere la frolla rimanente e con un tagliapasta a forma di foglia, ricavare alcune foglie.
  Con la frolla avanzata formare delle palline che andranno disposte lungo il bordo, alternandole alle foglie, potete usare un uovo sbattuto per farle attaccare.
• Infornare a forno caldo a 180°C per 30 minuti.

Attrezzatura da cucina

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