Crostata di mele e marzapane con frolla alle mandorle

Ingredienti

1) Per la base:

• 150 gr di farina 00
• ½ cucchiano di lievito
• 80 gr di zucchero
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 75 gr di farina di mandorle
• 80 gr di burro morbido

2) per la farcia:

• 75 gr di zucchero a velo
• 200 gr di marzapane
• 125 gr di burro morbido
• 2 uova
• 1 albume
• 100 gr di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 5 mele gialle

Preparazione

• Preparare la base: lavorare con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero, unire l?uovo ed il tuorlo ed amalgamare.
• Incorporare la farina di mandorle e la farina con il lievito setacciati. Potete sia impastare a mano e stendere con il matterello la pasta tra due fogli di carta da forno, sia ?sbriciolare? il composto sopra una tortiera a cerchio apribile imburrata ed infarinata e schiacciarlo distribuendolo uniformemente sul fondo e sui lati, formando un bordo di almeno 2 cm. Riporre in frigorifero.
• Preparare la farcia: sbriciolare il marzapane e lavorarlo a crema con il burro morbido utilizzando le fruste elettriche. Incorporare poco alla volta lo zucchero a velo, setacciandolo, poi le uova e l?albume ed amalgamare bene.
• Aggiungere infine la farina setacciata con il lievito e 3 mele sbucciate e tagliate a pezzetti.
• Versare il composto nel guscio di pasta, ricoprirlo con le rimanenti mele sbucciate e tagliate a fettine e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.

Domande

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