Crostata mandorlata

Ingredienti

• 300g di farina 00
• 140g di zucchero
• 1 arancia non trattata
• 1 limone non trattato
• 150g di burro
• 1 uovo intero + 2 tuorli
• 130g di mandorle spellate
• 150g di marmellata di arance amare con la scorza
• 150g di confettura di pere
• 50g di cioccolato fondente
• 50g di mandorle a lamelle
• Zucchero a velo
• Sale

Preparazione

• Frullate nel mixer la farina con 120g di zucchero, un pizzico di sale, la scorza grattugiata di mezza arancia e mezzo limone e il burro freddo a dadini. Unite l'uovo e i tuorli e frullate fino a formare una palla.
• Avvolgetela in pellicola e mettetela in frigo per un'ora.Tostate le mandorle in un padellino per un paio di minuti, lasciatele raffreddare e tritatele al mixer con lo zucchero rimasto.
• Mescolate le mandorle frullate con la marmellata di arance, la confettura di pere e il cioccolato fondente spezzettato grossolanamente con un coltello.
• Stendete due terzi della frolla allo spessore di 4-5 mm e rivestite uno stampo a cerniera da crostata di 22 cm di diametro. Bucherellate il fondo ed eliminate la pasta in eccesso.
• Versate il composto di mandorle e livellatelo. Stendete la frolla rimasta e ricavate tante strisce di 1,5 cm di spessore. Disponetele a grata sulla torta, aggiungete le mandorle a lamelle e premete con le mani per farle aderire alle strisce di frolla.
• Cuocete in forno caldo a 180° per 45 minuti. Fate raffreddare, spolverizzate con zucchero a velo e servite.

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