Petitchef

Schiacciata con uva bianca

Dessert
8 porzioni
3 ore
40 min
media
Un dolce tipico del tempo della vendemmia.

Ingredienti

Numero di porzioni: 8
500 gr di uva bianca pulita

350 gr di farina di manitoba

250 gr di farina 00

150 gr di zucchero

1 cubetto di lievito di birra fresco

100 ml di latte


la scorza grattugiata di un limone

30 gr di olio di semi di girasole

Preparazione

  • Sciogliete il lievito nel latte intiepidito. Io ho usato il Bimby che per impastare è sempre un’ottima soluzione, ma se non disponete di questo favoloso mezzo potete sempre le sante manine disponendo la farina a fontana e aggiungendo nel centro gli ingredienti liquidi compreso il lievito sbriciolato. Impastate fino a quando non avrete ottenuto una palla liscia ed omogenea, aggiungendo farina all’occorrenza.
    Fate lievitare al caldo per 1 ora e mezza.
  • Stendete l'impasto in una teglia rotonda e lasciate lievitare per un’ altra ora al caldo (io ho scaldato il forno a 50 e l’ho messo lì dentro).
  • Cospargete la superficie premendo leggermente in modo che gli acini di uva si attacchino.
  • Infornate per 30 minuti a 180 finchè la superficie non risulterà leggermente dorata. A questo punto aggiungete sopra qualche fiocchetto di burro e dello zucchero e infornate nuovamente per 10 min. sfornate e decorate con zucchero a velo!

Domande:




Commenti dei membri:

21/10/2014

Con 100 ml di latte + 1 uovo + 30 gr. di olio mi sembra difficile riuscire ad impastare 600 gr. di farina + 150 di zucchero

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