Schiacciata con uva bianca

Ingredienti

• 500 gr di uva bianca pulita
• 350 gr di farina di manitoba
• 250 gr di farina 00
• 150 gr di zucchero
• 1 cubetto di lievito di birra fresco
• 100 ml di latte
• 1 uovo
• la scorza grattugiata di un limone
• 30 gr di olio di semi di girasole

Preparazione

• Sciogliete il lievito nel latte intiepidito. Io ho usato il Bimby che per impastare è sempre un’ottima soluzione, ma se non disponete di questo favoloso mezzo potete sempre le sante manine disponendo la farina a fontana e aggiungendo nel centro gli ingredienti liquidi compreso il lievito sbriciolato. Impastate fino a quando non avrete ottenuto una palla liscia ed omogenea, aggiungendo farina all’occorrenza.
  Fate lievitare al caldo per 1 ora e mezza.
• Stendete l'impasto in una teglia rotonda e lasciate lievitare per un’ altra ora al caldo (io ho scaldato il forno a 50 e l’ho messo lì dentro).
• Cospargete la superficie premendo leggermente in modo che gli acini di uva si attacchino.
• Infornate per 30 minuti a 180 finchè la superficie non risulterà leggermente dorata. A questo punto aggiungete sopra qualche fiocchetto di burro e dello zucchero e infornate nuovamente per 10 min. sfornate e decorate con zucchero a velo!

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