Crostata con ricotta e marmellata di more

Ingredienti

Ingredienti per uno stampo da 22cm:

• 250 g di farina 00
• 125 g di zucchero
• 100 g di burro
• 1 uovo intero + 1 tuorlo
• mezzo cucchiaino di lievito
• un pizzico di sale
• buccia di limone biologico grattugiata

Per la farcitura:

• 200 g di ricotta
• 80 g di zucchero a velo
• 200 g di marmellata di more

Preparazione

• Sul piano da lavoro disponete a fontana la farina setacciata e al centro il burro a pezzetti, lo zucchero, le uova e la buccia di limone grattugiata. Impastate velocemente gli ingredienti, senza lavorarli troppo. Formate una palla e mettetela in frigorifero per 30 minuti, avvolta in pellicola trasparente.
• Dopo il periodo di riposo, stendete la pasta frolla in un disco e foderate uno stampo da crostata precedentemente imburrato e infarinato.
• Versate sul fondo prima lo strato di marmellata di more, poi la ricotta lavorata con lo zucchero a velo.
• Con la pasta frolla rimasta e un formina a forma di quadrifoglio create delle decorazioni sulla superficie. Se preferite, formate le classiche strisce con la rotella tagliapasta e disponetele a griglia. Per finire ripiegate un bordo di pasta tutt'attorno premendolo con la punta delle dita e cuocete nel forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti. Lasciate raffreddare e sformate la crostata su un piatto da portata

Domande

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