Pane alle noci e cioccolato con farina di castagne

Preparazione

• Sciogliere il lievito di birra in 250ml di acqua tiepida.
• Setacciare le due farine, unire sale e zucchero e lavorare al robot o sul piano di lavoro con il lievito sciolto nell’acqua.
• Aggiungere subito dopo il burro a pezzetti leggermente ammorbidito e lavorare per 5′.
• Aggiungere i gherigli di noce a pezzettoni e il cioccolato ridotto in scaglie non troppo piccole. Impastare per altri 5′.
• Formare una palla, ungerla con poco olio evo e lasciarla riposare in un contenitore dai bordi alti anch’esso unto di olio evo per 30′, coprendo con pellicola trasparente.
• Dividere la pasta in 6 parti lavorandola il meno possibile e creare dei mini filoncini.
• Sistemare i paninetti su una teglia da forno ricoperta di carta da forno e lasciare riposare per 50′ in luogo abbastanza caldo coprendo il tutto con un asciugamano umido.
• Accendere il forno a 210° e cuocere per 25′ avendo cura che i paninetti non si brucino troppo in superficie. Potete coprire negli ultimi minuti di cottura con della carta da forno.