Rotolo di crostata ripieno di marmellata di pere e gocce di cioccolato

Ingredienti

1) Per la frolla:

• 500 gr. di farina 00
• 16 gr. di lievito per dolci o cremor tartaro
• 250 gr. di burro
• 250 gr. di zucchero semolato
• 1 uovo intero + 2 rossi d'uovo
• scorza di limone grattuggiata

2) Per la farcitura:

• Marmellata di pere
• due manciate di gocce di cioccolato

Preparazione

• Procedere alla realizzazione della frolla farla riposare mezz'ora in frigo.
• A fine riposo, stenderla fra due fogli di carta forno.
• Farcire con la marmellata e le gocce di cioccolato, quindi arrotolare lentamente, mettere in frigo 20 minuti per poter tagliare le fette senza difficoltà.
• In una teglia di circa 24 cm di diametro, allineare a raggera le fette di rotolo di crostata farcite, mettere al centro un tagliabiscotti se non si ha la teglia predisposta che lascia il foro centrale a fine cottura.
• Infornare a 180° per circa 30-40 minuti finchè non è dorata e la prova stecchino vi convince.

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