Crostata alla crema simil-ferrero rocher

Ingredienti

• 550 g circa di farina 00
• 125 g di yogurt naturale
• 40 g di burro
• 3 cucchiai di latte
• 200 g di zucchero
• mezza bustina di lievito (1 bustina)
• 1 uovo
• 4 cucchiai di farina di nocciole

Per la crema:

• 250 g di ricotta
• 50 g di zucchero a velo
• 4 cucchiai di nutella
• 2/3 di pacchetto di wafer sbriciolati con una forchetta
• a piacere: 100 g di nocciole tritate

Preparazione

• Preparare la base: amalgamare l'uovo con lo zucchero, lo yogurt, il burro ammorbidito ed il latte. Unire la farina di nocciole ed infine la farina setacciata con il lievito ed impastare a mano fino a raggiungere un composto liscio, che si possa stendere con il matterello.
  Se vi sembra ancora un po appiccicoso il composto aggiungetene ancora un paio di cucchiai di farina.
• Stendere la pasta su un foglio di carta da forno infarinato, coprendo la superficie con della pellicola trasparente, fino ad ottenere una sfoglia alta mezzo centimetro abbondante.
• Foderare il fondo ed i bordi di uno stampo per crostata e bucherellare il fondo con una forchetta.
  Coprire con un foglio di carta da forno e riempirlo di riso o fagioli secchi. Cuocere a 170° fino a doratura.
• Mentre la base raffredda preparare la farcitura: setacciare la ricotta e lavorarla a crema con lo zucchero a velo setacciato.
  Amalgamarla alla nutella, alle eventuali nocciole e alle briciole di wafer , tenendone da parte qualche cucchiaio per la superficie.
• Sformare la base e riempirla con la crema, livellandola bene, e cospargerla con le briciole di wafer messe da parte.
  Conservare in frigorifero.
• Impastato nella ciotola del Kenwood, usate una teglia usa e getta diametro 28 a bordi alti.
  Dopo 30 minuti di cottura tolto i fagioli e reinfornato altri 10 minuti.
• Con la pasta rimasta fate 2 crostatine e farcite con ricotta e nutella mescolate in uguale quantità.
  E siccome avevo ancora un pò di pasta fate. anche i biscotti.

Domande

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