Panettoncini e panettone alla crema

Ingredienti

• 150 g farina 00
• 90 g acqua
• 10 g lievito di birra fresco
• 150 g zucchero
• 2 g di lievito di birra sciolto in 50 g di latte tiepido
• 3 uova leggermente sbattute del peso senza guscio di 164 g
• 500 g di manitoba
• 150 g di latte tiepido
• 300 g di manitoba
• 5 tuorli leggermente sbattuti
• 3 cucchiaini di miele d'acacia
• 120 g di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 5 g di sale
• 250 g latte caldo
• 2 uova intere
• 15 g farina
• 15 g frumina
• 70 g di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato

Preparazione

• Sciogliere il lievito nell'acqua unire alla farina e impastare. Porre in una ciotola coperta con panno umido in un luogo caldo. Lasciare lievitare 5 ore. Unire all'impasto precedente
• Unito uova farina e latte alternate, impastando sempre al minimo poi quando l'impasto si è formato impastato a velocità 1.
• L'impasto deve staccarsi dalla ciotola, quindi tenete conto che ci vorrà almeno 20/25 minuti per ottenere un buon risultato.
• Coprire con panno umido e porre a lievitare in un luogo caldo per 5 ore.
• Impastato sempre con il Kenwood, quando l'impasto si è formato bene, iniziare ad unire il burro a piccoli pezzi e dargli il tempo di essere assorbito. Una volta unito tutto il burro e l'impasto è ben formato unire 100 g di gocce di cioccolato.
• Impastando velocemente in modo da permettere alle gocce di incorporarsi.Accendere il forno a 170 gradi. Fare sempre la prova stecchino.
• Lasciata a temperatura ambiente fino alla sera, quella avanzata ce la siamo mangiata con i panettoncini.

Domande

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