Come preparare la crema chiboust?

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178 Kcal

Avete intenzione di preparare una golosa torta Saint-Honoré? Prima di tutto bisogna realizzare la crema Chiboust. La vostra domanda è: "Che cos'è la crema Chiboust?" Ebbene è una meravigliosa ricetta che si prepara mescolando la crema pasticcera realizzata con gelatina + la meringa italiana. Provatela subito seguendo il procedimento spiegato passo a passo.

Ingredienti

Per la crema pasticcera:

500 ml di latte
1 baccello di vaniglia
4 tuorli d'uovo
60 gr di zucchero
50 gr di maizena (amido di mais)
6 fogli di gelatina

Per la meringa italiana:

5 albumi
185 gr di zucchero
65 ml acqua

Costo stimato: 2.82€ (0.28€/Porzioni)

Materiale

Termometro
Pellicola alimentare
Spatola

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Preparazione

Prepariamo la crema pasticcera:
Mettete il latte in un pentolino con il baccello di vaniglia intaglia e portate ad ebollizione. Nel frattempo mettete i fogli di gelatina in ammollo nell'acqua fredda.
In una ciotola, mescolate i tuorli con lo zucchero fino a quando non otterrete un composto chiaro e cremoso. Aggiungete la maizena e mescolate. Poi versate il latte bollente, poco alla volta, senza smettere di mescolare.
Rimettete questa preparazione nel pentolino a fuoco medio e mescolate costantemente fino a quando non si addensa.
Quando la crema avrà raggiunto la consistenza desiderata versatela in una ciotola e aggiungete i fogli di gelatina strizzati. Quindi mescolate bene per incorporarli.
A questo punto coprite "a contatto" con la pellicola e mettete da parte.
Prepariamo la meringa italiana:
Mettete l'acqua e lo zucchero in un pentolino e portate ad ebollizione. Quando inizia a bollire mettete il termometro nel pentolino e aspettate che la temperatura dello sciroppo raggiunga i 115°C..
Mentre lo sciroppo si riscalda, cominciate a battere gli albumi. Quando diventano spumosi, versate lo sciroppo (a 115°) a filo sugli albumi mentre le fruste continuano a girare.
Quando avrete finito di incorporarlo battete a a velocità massima. La meringa sarà pronta quando il contenitore in metallo del vostro robot da cucina non sarà più caldo (circa una decina di minuti).
A questo punto mettete la crema pasticcera tiepida in una ciotola grande. Aggiungete la meringa italiana e mescolate delicatamente fino ad ottenere una crema omogenea. (abbiate l'accortezza di utilizzare questa crema va utilizzata immediatamente)
La crema Chiboust è pronta!

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Consigli

Cercate sul nostro sito la ricetta completa della torta saint honoré. Troverete anche un utilissimo tutorial video che vi guiderà passo a passo nella preparazione!

Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 178Kcal

Carboidrati: 31.5g
Lipidi: 3.3g
Grassi saturi: 1.1g
Proteine: 5.5g
Fibre: 0g
Zucchero: 26.8g
ProPoints: 5
SmartPoints: 8

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (110g)

Senza glutine

Senza frutta a guscio

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