Petitchef

Chiffon cake alle mele speziata

Dessert
8 porzioni
15 min
50 min
media
Una ricetta strepitosa. Da provare!

Ingredienti

Numero di porzioni: 8
130 g. farina 00

150 g. zucchero

3 uova grandi

100ml. acqua

60 ml. olio semi

mezza bustina di lievito per dolci

4 gr. cremore di tartaro

1 pizzico di sale

aroma vaniglia 1bustina

Uvetta sultanina


Granella di zucchero

1 limone scorza e succo

4 Mele Golden tagliate a fettine, spruzzate col succo di limone per non farle annerire

2 cucchiai di zucchero di canna

Cannella in polvere 1 cucchiaino

Chiodi di garofano 1/2 cucchiaino ( 2 pizzichi circa)

Infuso di Anice stellato 1 cucchiaio

Preparazione

  • Sbucciare le mele, tagliarle a fettine e metterle in una ciotola col succo di limone, i due cucchiai di zucchero di canna,la cannella e i chiodi di garofano.
  • Unire in sequenza:
    la farina,lo zucchero,il lievito e il sale setacciati in una ciotola,
    fare un buco al centro e unire senza amalgamare l'olio ,i tuorli, l'acqua,la vaniglia, l'infuso di anice e lasciare così.
    Montare a neve ferma gli albumi con il cremor tartaro
  • Riprendere l'insieme degli ingredienti e amalgamare con lo sbattitore fino ad avere un composto liscio e omogeneo , aggiungere parte delle mele a velocità minima ,poi l'uvetta e i pinoli leggermente infarinati ,per non farli affondare,e finire a mano.
  • Unire in due tre tempi gli albumi delicatamente , con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
  • Mettere nella teglia (che non va imburrata) ,distribuire sulla superficie le fettine di mela, e una spolverata di cannella,chiodi di garofano e zucchero in granella e cuocere per 40/50 minuti a 160 e 10 minuti a 170/180°C .



Commenti dei membri:

20/11/2017

Mi piace molto la chiffon cake, credo che questa sia una variante ottima.

(0) (0) Abuso
28/01/2013

Buonissima l'ho preparata per un incontro con le amiche ho fatto una bellissima figura ....grazie

(0) (0) Abuso
Risposta Lina's:

Grazie per averla provata!


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