Chiffon cake alle mele speziata

Name: Chiffon cake alle mele speziata
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 130 g. farina 00; 150 g. zucchero; 3 uova grandi; 100ml. acqua; 60 ml. olio semi; 1/2 bustina di lievito per dolci; 4 gr. cremore di tartaro; 1 pizzico di sale; 1 bustina 1; Uvetta sultanina q.b.; Pinoli q.b.; Granella di zucchero q.b.; 1 limone scorza e succo; 4 Mele Golden tagliate a fettine, spruzzate col succo di limone per non farle annerire; 2 cucchiai di zucchero di canna; Cannella in polvere 1 cucchiaino; Chiodi di garofano 1/2 cucchiaino ( 2 pizzichi circa); Infuso di Anice stellato 1 cucchiaio

Dessert

media

1 h 5 m

Una ricetta strepitosa. Da provare!

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura50 min

Sbucciare le mele, tagliarle a fettine e metterle in una ciotola col succo di limone, i due cucchiai di zucchero di canna,la cannella e i chiodi di garofano.
Unire in sequenza:
la farina,lo zucchero,il lievito e il sale setacciati in una ciotola,
fare un buco al centro e unire senza amalgamare l'olio ,i tuorli, l'acqua,la vaniglia, l'infuso di anice e lasciare così.
Montare a neve ferma gli albumi con il cremor tartaro
Riprendere l'insieme degli ingredienti e amalgamare con lo sbattitore fino ad avere un composto liscio e omogeneo , aggiungere parte delle mele a velocità minima ,poi l'uvetta e i pinoli leggermente infarinati ,per non farli affondare,e finire a mano.
Unire in due tre tempi gli albumi delicatamente , con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Mettere nella teglia (che non va imburrata) ,distribuire sulla superficie le fettine di mela, e una spolverata di cannella,chiodi di garofano e zucchero in granella e cuocere per 40/50 minuti a 160 e 10 minuti a 170/180°C .