Sidro di mele

Ingredienti

• 2 Kg di mele
• 13 g di lievito di birra
• 1 punta di coltello di acido ascorbico
• 250 ml di acqua
• 300 g di zucchero di canna
• un bottiglione
• un tappo colmatore, o qualcosa che permetta di far uscire l'anidride carbonica senza far entrare l'aria.

Preparazione

• Frullare le mele tagliate a pezzetti e senza picciuolo con lo zucchero di canna e l'acqua.
• Aggiungere alla purea l'acido ascorbico e mescolare bene prima che si scurisca. Far sciogliere il lievito in poca acqua tiepida ed aggiungerlo alle mele. Mescolare molto molto molto bene.
• Con un imbuto versare il composto in un bottiglione e tappare con il tappo colmatore o con quello che le vostre menti geniali riusciranno a partorire.
• Tenere la fiasca in un luogo calduccino, intorno ai 20°C. e agitarla una volta al giorno per rimescolare il tutto.
• Lasciarlo così per 2 settimane, noi abbiamo visto che il giorno prima della scadenza prevista il sidro non fermentava più, quindi vedete un pò voi.
• A questo punto Filtrate ed imbottigliate. L'abbiamo assaggiato ed era amarissimo e per nulla frizzante. Se lo desiderate frizzantino fate come noi, aggiungete 2 cucchiaini di zucchero al sidro prima di imbottigliare. Noi l'abbiamo aperto dopo tre settimane dall'imbottigliamento, state attenti è frizzantissimo.
• Però è buono, non me l'aspettavo che venisse così bene, quindi lo rifaremo. La nostra bottiglia ha una posa piuttosto consistente quindi la prossima volta mi sa che proverò a filtrarlo 2 o 3 volte prima di imbottigliarlo!

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