Petitchef

Caponata di mele

Portata principale
2 porzioni
25 min
10 min
facile
696 Kcal

Ingredienti

2

Preparazione

  • Lavate in acqua corrente i capperi e metteteli a scolare; snocciolate le olive verdi, lavatele e asciugatele; pulite e tritate le coste di sedano e la cipolla; sbucciate e tagliate a cubetti non troppo piccoli le mele e, per non farle annerire, ponetele in un recipiente pieno d'acqua acidulata con alcune gocce di limone.
  • A questo punto fate appassire la cipolla in un tegame con due cucchiai di olio, aggiungete le olive denocciolate, i capperi e il sedano e fate appassire il tutto a fuoco molto basso per circa 5 minuti, aggiungendo, se necessario qualche cucchiaio di acqua calda; quindi, unite la polpa di pomodoro spezzettata finemente e fate cuocere, sempre a fuoco basso per altri 10 minuti.
  • Togliete i cubetti di mela dall acqua, asciugateli e uniteli alla salsa. Lasciate cuocere a fuoco dolce, rimescolando spesso con un cucchiaio di legno, fin quando le mele avranno cambiato colore e diventeranno morbide.
  • Alla fine unite zucchero e aceto nella proporzione di un cucchiaio di zucchero ogni due di aceto, fate evaporare per un minuto o due e spegnete il fuoco.
  • In ultimo, aggiungete l'uva passa e i pinoli e lasciate raffreddare. Ottima sia come antipasto che per contorno.

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Informazioni nutrizionali:

per 1 porzione / per 100 g

Nutrizione:

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (1679g)
Calorie: 695Kcal
  • Carboidrati: 63.6g
  • Lipidi: 23.4g
  • Grassi saturi: 3.4g
  • Proteine: 30.9g
  • Fibre: 37.8g
  • Zucchero: 51.7g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 25

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