Pelare e tagliare le mele a pezzi, non troppo piccoli in modo che non si sfaldino in cottura.
Fare fondere 25 g del burro e 15 g di zucchero in una casseruola, quindi aggiungere le mele.
Lasciar caramellare per circa 10 minuti. Intanto, mescolare la farina con il resto dello zucchero e la vanillina.
A parte sbattere le uova ed aggiungerle alla farina e allo zucchero, facendo attenzione a non formare grumi. Versare sul composto il latte a filo e mescolare accuratamente.
Imburrare e infarinare lo stampo. Disporre le mele sul fondo e versarvi sopra l'impasto. Coprire la superficie con fiocchetti di burro e cuocere 45 minuti in forno preriscaldato a 180°. Servire freddo.
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