Cheesecake freddo con yogurt e gelatina alle pesche

Name: Cheesecake freddo con yogurt e gelatina alle pesche
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 250gr biscotti secchi; 120gr burro fuso; 500gr yogurt bianco dolce; 250gr (1confezione) di formaggio tipo philadephia; 250ml panna da montare; 12gr colla di pesce; 6cucchiai di latte; 2cucchiai di zucchero a velo; 2 Pesche; 2 cucchiai di zucchero a velo; 4gr colla di pesce; acqua q.b

Dessert

media

30 min

574 Kcal

Un po' cheesecake,un po' torta allo yogurt...un dolce estivo irresistibile! Fresco e buonissimo!!

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Preparazione

Preparare prima la base, tritando i biscotti con un mixer e mescolandoli al burro fuso. Disponete il composto ottenuto su una teglia ricoperta di carta forno e compattate tutto insieme.

Fate riposare la base in frigo per almeno 30 minuti.
Mettete a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina per circa 10 minuti. Poi scioglieteli nel latte caldo.

Montate a neve la panna con lo zucchero e poi unitela allo yogurt e al formaggio, mescolando dal basso verso l’alto per evitare di “smontarla”.

Aggiungete il latte nel quale avrete sciolto la colla di pesce e mescolate tutto insieme.
Disponete la crema sulla base preparata precedentemente, livellate e riponete in frigo per minimo 3-4 ore.
Preparate la salsa gelatinosa:

Mettete a bagno i fogli di colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti.
Sbucciate le pesche e fatele a pezzettoni.

Sul fuoco medio, in una padella antiaderente, mettete le pesche e lasciatele cuocere con lo zucchero fino a che non si ammorbidiranno abbastanza.
Trasferite le pesche nel vostro mixer. Frullate fino a rendere la salsa liscia ed omogenea. Se necessario, aggiungete un goccio di acqua per diluire.

A questo punto strizzate i fogli di colla di pesce e scioglieteli nella salsa di pesche, che sarà (mi raccomando) ancora calda.
La salsa va versata sulla torta che ha già riposato in frigo per almeno 2 o 3 ore.

Va distribuita uniformemente su tutta la superficie e infine va riposta di nuovo in frigorifero per altre 4-5 ore.

Io vi consiglio di prepararla il giorno prima e di farla riposare per bene.
Tirate fuori la torta dal frigo, estraetela dalla tortiera a cerniera e...buon dessert!