Cheesecake alle prugne rosse

Ingredienti

Per la frolla:

• 200 gr di farina 00
• 60 gr di zucchero
• 125 gr di burro morbido
• 1 uovo

Per la farcia :

• 320 gr di ricotta di pecora
• 125 gr di yogurt bianco
• 70 gr di mascarpone
• 1 uovo
• 2 tuorli
• 70 gr di amido di mais
• 100 gr di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 6-7 prugne rosse sode e mature
• zucchero di canna Q.b.