Capretto al rosmarino e limone

Ingredienti

• 1 kg di carne di capretto
• 8 spicchi d’aglio
• 3 rametti di rosmarino
• 3 dl di olio d’oliva + 3 cucchiai
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 ta za di brodo di carne
• 2 limoni (succo)
• sale e pepe

Preparazione

• Praticate delle piccole incisioni nella carne.
  Tagliate in 2 nel senso della lunghezza gli spicchi d’aglio e introduceteli nei fori insieme ad un ciuffetto di rosmarino.
• Sistemate poi il capretto in una teglia.
  Mescolate in una ciotola il vino bianco, il brodo di carne, il succo dei limoni, 2 cucchiai di olio, il sale e il pepe.
• Versate questa marinata sul capretto e lasciate marinare per 4-5 ore girando di tanto in tanto.
• Trascorso il tempo della marinatura trasferite il capretto di un’altra teglia con l’olio rimasto e fate cuocere in forno già caldo a 230°C per 10 minuti.
• Abbassate la temperatura del forno a 180°C e proseguite la cottura per 20 minuti irrorando spesso con la marinata.
• Servite caldissimo su di un piatto da portata con il suo sugo di cottura e degli spicchi di limone profumati con 1 rametto di rosmarino.
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