A sardenaira ( la sardinara)

Name: A sardenaira ( la sardinara)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 250 g di farina 00; 250 g di Manitoba; 300 ca ml di acqua tiepida; un bicchiere d'olio evo di olive taggiasche; 1 bustina di lievito di birra secco; 2 cucchiaini di zucchero; sale q.b.; 350 ml passata di pomodori; 4 o 5 acciughe; 2 0 3 spicchi d'aglio; olive taggiasche in salamoia; capperi sotto sale; origano

Portata principale

facile

1 ora

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura30 min

Impastate le due farine, il lievito. lo zucchero, l'olio l'acqua e il sale fino a formare una palla, lavoratelo energicamente per qualche minuto poi ponetelo a lievitare coperto in luogo tiepido per un'ora.
Nel frattempo in un pentolino fate soffriggere l'olio, l'aglio, le acciughe, lavorandole un po'con la forchetta per farle un po'disfare, quando è ben rosolato aggiungete la passata, aggiustate di sale fate cuocere per 10 minuti, non troppo, sennò una volta cotto in forno diventa amaro.
Riprendete la pasta, rilavoratela un po e poi posizionatela in una teglia unta di olio e con la punta delle dita unte allargate il panetto fino a fargli coprire tutta la superficie della teglia; coprite e fate lievitare per almeno mezz'ora.
Terminata la seconda lievitatura, mettete sopra la pasta il sugo tiepido, le olive e i capperi dissalati, spolverate con l'origano, il tutto risparmiando un po' di crostino.
Mettete in forno ventilato tiepido per mezz'ora a 190°, la cottura va controllata seconda del forno, quando è dorata la Sardenaira è pronta.

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