Petitchef

Caprese bianca mignon con salsa alla vaniglia

Dessert
4 porzioni
20 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
400 g di mandorle

250 g di cioccolato bianco

70 g di zucchero a velo

150 g di burro

300 g di uova

1 bicchierino di limoncello

1/2 bacca di vaniglia

1 punta di cucchiaino di lievito per dolci

scorza di 1 limone

1 pizzico di sale


Per la Salsa:

400 ml di latte

100 g di zucchero

35 g di burro

2 tuorli

6 g di amido di mais

1 bacca di vaniglia

Preparazione

  • Tritate finissime le mandorle con lo zucchero a velo e tenetele da parte.
  • Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel micro e fuori dal fuoco incorporatevi il burro ed il limoncello. Con l'aiuto dello sbattitore aggiungete le uova senza montare il composto.
  • Aggiungete anche la scorza di limone, il sale, i semini di vaniglia, il lievito setacciato e le mandorle tritate.
    Riempite i vostri stampini da monoporzione e infornate a 170° per 10 minuti, poi abbassate a 160° per altri 10 minuti.
  • Il forno secondo me è meglio non ventilato: la caprese deve essere morbida ed umida e col ventilato asciuga troppo.
  • Miscelate lo zucchero e l'amido di mais poi incorporate i tuorli stando attente a non formare grumi, aggiungete 1 pizzico di sale ed i semini della bacca di vaniglia, poi diluite col latte e lasciatela addensare sul fuoco.
  • A fuoco spento incorporate il burro morbido.
    Servite quindi le vostre Capresi mignon irrorate dalla Salsa alla vaniglia.

Foto

Caprese Bianca mignon con Salsa alla Vaniglia, foto 1Caprese Bianca mignon con Salsa alla Vaniglia, foto 2Caprese Bianca mignon con Salsa alla Vaniglia, foto 3Caprese Bianca mignon con Salsa alla Vaniglia, foto 4Caprese Bianca mignon con Salsa alla Vaniglia, foto 5

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