Caprese bianca mignon con salsa alla vaniglia

Name: Caprese bianca mignon con salsa alla vaniglia
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 g di mandorle; 250 g di cioccolato bianco; 70 g di zucchero a velo; 150 g di burro; 300 g di uova; 1 bicchierino di limoncello; 1/2 bacca di vaniglia; 1 punta di cucchiaino di lievito per dolci; scorza di 1 limone; 1 pizzico di sale; 400 ml di latte; 100 g di zucchero; 35 g di burro; 2 tuorli; 6 g di amido di mais; 1 bacca di vaniglia

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Dessert

facile

40 min

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura20 min

Tritate finissime le mandorle con lo zucchero a velo e tenetele da parte.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel micro e fuori dal fuoco incorporatevi il burro ed il limoncello. Con l'aiuto dello sbattitore aggiungete le uova senza montare il composto.
Aggiungete anche la scorza di limone, il sale, i semini di vaniglia, il lievito setacciato e le mandorle tritate.
Riempite i vostri stampini da monoporzione e infornate a 170° per 10 minuti, poi abbassate a 160° per altri 10 minuti.
Il forno secondo me è meglio non ventilato: la caprese deve essere morbida ed umida e col ventilato asciuga troppo.
Miscelate lo zucchero e l'amido di mais poi incorporate i tuorli stando attente a non formare grumi, aggiungete 1 pizzico di sale ed i semini della bacca di vaniglia, poi diluite col latte e lasciatela addensare sul fuoco.
A fuoco spento incorporate il burro morbido.
Servite quindi le vostre Capresi mignon irrorate dalla Salsa alla vaniglia.